¡Bolicausas empanizadas!

En el artículo de hoy aprenderás a preparar la mejor masa de causa, rellena de pollo deshilachado, apio y mayonesa y empanizada para darle una cubierta súper crunch. Este plato va perfecto como entrada o simplemente como un snack; y en tamaño más pequeño podría ser servido como bocadito en una reunión ¿te atreverías?

¿Qué necesitas?

Para la masa:
-10 papas amarillas.
-Zumo de 3 limones.
-Sal al gusto
-Una cucharada de ají verde molido
-Chorrito de aceite
Para el relleno:
-Media pechuga de pollo sin hueso ni piel
-Un atado de apio
-Mayonesa
Para el empanizado:
-Huevo batido
-Pan rallado

Los pasos a seguir:

1. Pon a cocer las papas sin pelar y la pechuga de pollo sin hueso ni piel.
2. Retira las papas del fuego cuando el cuchillo entre y salga suavemente de cada papa; y, el pollo, cuando esté cocido.
3. Espera a que las papas enfríen unos diez minutos y pélalas con tus dedos. Reserva el pollo.
4. Con la ayuda de un prensa-papas o de un tenedor machácalas hasta que no quede si quiera una bolita dura.
5. Sazona con sal, limón y el ají molido. Agrega aceite hasta que quede en la consistencia deseada.
6. Amasa todo muy bien hasta que la masa quede homogénea.
8. Lava muy bien el apio y desinféctalo echándole agua hirviendo. Déjalo reposar sobre la misma unos minutos y luego pícalo en cubitos diminutos.
7. Una vez frío el pollo, deshiláchalo en un tazón y mézclalo con la mayonesa y el apio. Échale sal y pimienta si así lo deseas.
8. Ahora, cogiendo una pequeña porción de la masa de papa, aplástala y rellénala con el pollo. Forma bolitas de más o menos 3 cm de diámetro.
9. Pasa cada una de las bolitas por el huevo batido y luego, con la otra mano, por el pan rallado.
10. Ten lista una sartén con aceite ya caliente y agrega las bolitas despacio y sin tirar.
11. Espera a que doren, por cada lado será de un minuto y medio a dos, y retira.
12. Sirve y disfruta de un carnaval de sabores ¡único!

Acompaña con tártara, huancaína o la crema que más te guste. Si deseas, puedes sustituir el relleno de pollo por el de tu preferencia. Queso amarillo en cuadritos, atún o queso crema ¡podrían ser muy buenas opciones! Aquí, tú decides qué quieres saborear ¡atrévete!

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¿CÓMO SE PREPARA EL CHANCHO A LA CAJA CHINA EN LIMA?

Uno de los platos más pedidos en los restaurantes a la caja china en lima, es el chancho a la caja china, este exquisito potaje ha puesto de vuelta y media a todo el mundo. Una alternativa deliciosa para toda la familia, ya que es una receta rápida y fácil de preparar, puede ser acompañada de una ensalada fresca o quizás de una porción de papas al horno, queda tan suave y crujiente que no podrás decirle que no.

Los ingredientes para preparar este platillo son: 1 chancho entero (10 kg), sal, aceite de oliva, ajos, romero, laurel y pimienta. Unta bien esta mezcla por todo el chancho y colócalo en la bandeja dentro de la caja china sobre una de las rejillas, se coloca la otra rejilla encima y se amarran estas con alambre o cable de acero, la idea es que quede como un sándwich para poder darle la vuelta, dicho esto se procede a tapar la caja china.

Encima de la tapa se arman torres de carbón a los extremos, una vez que enciende bien se esparce por toda la superficie de la tapa y después solo es cuestión de esperar. El tiempo puede tomar de 4 a 6 horas, para asegurar una perfecta cocción de la carne.

La cocción en la caja china es tan lenta que la carne queda suave, jugosa, tierna y a la vez crocante, naturalmente los clientes siempre buscan el crujir del pellejito. Finalmente, después de tanta espera, la carne queda tan suave que se puede cortar sin necesidad de un cuchillo y ya está lista para ser degustada.

Se sirve con papa sancochada, zarza criolla y salsa de rocoto, definitivamente es un platillo que no puedes dejar de probar. Si no tuviste la oportunidad de probarlo aún, que estás esperando, en lima hay varios restaurantes que preparan este rico manjar y a un precio súper cómodo que va desde los 15 a 25 soles el plato.

Uno de los restaurantes a la caja china en lima con más acogida es el de ‘La Tía María’, en donde se preparan deliciosos platos a base de este culinario instrumento que llegó para deleitarnos a todos con su inigualable sabor y por supuesto con la sazón extraordinaria de la tía María. ¡Provecho!

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Conoce los 6 mejores restaurantes campestres de Lima

Está comprobado que un ambiente cómodo y agradable en un restaurante,  es determinante para influir en las preferencias de los clientes. En esta oportunidad nos centraremos en los restaurantes campestres limeños, que además de ofrecer variedad en platillos como el pollo a la brasa, la pachamanca y el chancho al palo en Lima, nos brinda instalaciones al aire libre (rodeadas de vegetación), haciendo que la experiencia de compartir en familia se torne atractiva y  diferente.

Habiendo dado un recorrido por varios puntos culinarios de la capital, a continuación le recomendamos 6 restaurantes campestres que no debe dejar de visitar.   

La Granja Azul

Este restaurante campestre- con más de 60 años de tradición- está ubicado en la Carretera Central KM. 11.5 Santa Clara, Ate Vitarte.  La especialidad de la casa son los suculentos pollitos bebe y el pollo a la brasa. Asimismo, para los adultos hay zonas donde pueden juntarse y tomar cocteles y para los niños hay un parque infantil.

La Hacienda Monterrico Grande

Este restaurante campestre ubicado  en la Av. Los Constructores 951, en La Molina, goza de ambientes espacios que cuentan con riqueza arquitectónica, jardines, y un museo que registra su historia. Asimismo, su diseño rústico y su  variedad en carnes, ensaladas, parrillas y postres lo convierte en uno de los puntos más preferidos de los comensales.

Kilimanjaro

Este restaurante, que inspiró su nombre en una popular montaña de Tanzania, está ubicado en la  Av. Primavera 464 Chacarilla del Estanque, Surco.  El restaurante está ambientado con matices de la selva africana, ofreciendo una temática diferente. En su carta ofrece variedad de entradas y piqueos, ensaladas,  hamburguesas, pastas, postres y menú para niños.

 El Pillo

Este restaurante campestre ubicado en el km 9.5 de la Carretera Central( doblar en  la Av. Nicolás de Piérola, pasar hotel El Pueblo y seguir las flechas),ofrece como especialidad los deliciosos pollitos bebe y una selección de parrillas, anticuchos y otros. Este local es ideal para celebrar cumpleaños u ocasiones especiales porque cuenta con un amplio terreno que cuenta con piscinas, canchas de fútbol, bares y juego recreativos.

Kusina

Este restaurante campestre ubicado en la Parcela E-9 Lote 1 Ex Predio La Casica, Pachacamac, cuenta con extensas áreas verdes y  juegos de recreación para los más pequeños de la familia. Entre sus mejores platillos están los tamalitos verdes, la causa de camarones, tacu tacu con lomo, carapulcra kusina y la pachamanca (especialidad de la casa).

La Huerta de Pachacamac 

Este restaurante ubicado en la calle Las Magnolias, sub Lote C, en Pachacamac, cuenta con un extenso terreno que está comprendido por un parque privado, guardería, juegos recreativos y estacionamiento vigilado. Asimismo, este ambiente natural ofrecen diversos platillos, donde destacan el  chancho al palo y el exquisito  pollo Texas grill.

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Tumbes: 12° edición de feria Perú, Mucho Gusto abre sus puertas

El complejo deportivo Alberto Terranova de Tumbes será escenario de la décimo segunda edición de la feria gastronómica Perú, Mucho Gusto. El festival culinario que se desarrollará del 4 al 6 de noviembre albergará picanterías, restaurantes, dulcerías y bares que serán distribuidos en 34 stands donde se expondrán más de 50 platos de 16 regiones del país.

Respecto al inicio de la feria, Marisol Acosta, directora de Promoción y Turismo de Promperú manifestó.

“Realizar la feria por segunda vez en Tumbes, forma parte de la estrategia de Promperú para promover el turismo interregional con el país vecino de Ecuador. Asimismo, este movimiento turístico busca dinamizar la economía local”.

Platillos y cocteles para todos los gustos

En esta feria gastronómica, los asistentes podrán probar platos como el cordero a la piedra de Moquegua, el seco de chabelo de Piura, la carapulcra con sopa seca de Lima, la puca picante de Ayacucho, la pachamanca de Huánuco, entre otros platos típicos de las diversas regiones que conforman las costa, sierra y selva del territorio peruano.

Asimismo, la zona de restaurantes contará con platillos típicos de la región norte y sur. Por el norte sobresalen la causa tucumana, la tortilla de raya y el majarismo; mientras que por el sur resaltan el cuy frito a la moqueguana y el adobo de chancho a la tacneña.

Por otra parte, habrán 4 stands donde se ofrecerán postres tradicionales como el queso helado arequipeño, el antecoco tumbesino y el ponche de sacha inchi ayacuchano.

Para acompañar todos los potajes, no podían faltar los tragos y cocteles. Entre los más atractivos tenemos a la chacta, un coctel que se combina con frutas y hierbas aromáticas y al pisqu wasi, coctel afrodisiaco proveniente de Cusco que mezcla hierbas andinas.

Datos adicionales

Para ingresar a la feria gastronómica ‘Perú, Mucho Gusto’ se deberá presentar DNI en puerta y  se entregará tres botellas de plástico usadas. Los precios de los platos oscilarán entre S/. 6 (porción chica) y S/. 12 (porción grande).

Esta décima segunda edición organizada por Promperú, Mincetur y la Municipalidad Provincial de Tumbes espera albergar más de 17 000 asistentes, entre ellos extranjeros.

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Mistura 2016: Se venden más de 45 mil porciones de chancho al palo

Desde el 2008 se realiza la feria gastronómica más importante de nuestro país y lleva por nombre “Mistura”, en el primer año asistieron más de 30 mil personas a este evento. Desde ese entonces se viene organizando la exhibición de los ricos platillos del norte, sierra y selva para la degustación de todos los peruanos y porque no de los turistas. Aunque este año tienen como invitados a México, La India y Republica Dominicana portadores de una exquisita comida.

Sin duda alguna el platillo más pedido es el chancho al palo, es muy solicitado por aquellas personas que lo van a probar por primera vez, mientras que hay otro grupo que ya lo ha degustado y prefiere siempre pedirlo en local de su preferencia. Así, es como os restaurantes van ganando más popularidad y sobre todo la receta con la que preparan este plato muy querido por los amantes de la carne de cerdo.

Pues, bien, en los primeros cinco días de la Feria Gastronómica Mistura se han llegado a vender más 45,000 porciones de chancho al palo, y como bien lo dijimos es el producto preferido de las personas que asisten a este evento. Esto hace referencia a un promedio de 35 chanchos al día y de cada uno de estos se han sacado 300 porciones. El precio de este plato oscila entre los 10 y 18 soles que no está nada mal y al alcance de los bolsillos de todo peruano.

La venta de este plato ha aumentado en un 40% en comparación con lo del año pasado, esto se debe a que el área de brasas tiene una nueva ubicación y esto hace que a los comensales no los llene de humo. Pero los días en que más se ha vendido este platillo han sido en su primer fin de semana, ya que han llegado a utilizar cerca de 120 chanchos. ¿Se imaginan? Con esto nos da una clara conclusión de que las personas prefieren siempre el chancho al palo.

Si no has probado este riquísimo platillo, no te quedes con las ganas que esta puede ser la oportunidad perfecta para que puedas degustarlo con tus amigos, familiares o con quien más gustes. No olvides que la feria gastronómica ya le queda pocos días y aquí no solo encontraras chancho al palo, porque hay una gran variedad de opciones para que puedas elegir y probar de algún producto que deseas desde hace mucho.

La Feria Gastronómica Mistura estará presente hasta el 11 de setiembre en la Costa Verde de Magdalena del Mar y las entradas para adultos están 17 soles y para los niños 9 de lunes a miércoles. Los demás días que son jueves, viernes, sábado y domingo para adultos es 26 soles y para niños 11 soles. Ten en cuenta que esta octava edición los precios de las medias porciones han cambiado. Pero nada te quitará el gusto de haber asistido a esta importante feria. Solo debes tomar ciertas medidas para que puedas pasar un agradable día. 

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Estos platos peruanos son ideales para las dietas

En cualquier fecha que sea de festejo siempre encontraremos una gran variedad de platillos todos a base de productos peruanos e incluso un bufete criollo, porque a veces se puede encontrar comida variada mezclada con la internacional. Pero, ¿Qué comida peruana se puede consumir si estamos a dieta para conseguir el peso ideal o se tiene problemas de diabetes o colesterol elevado? Pues, sabemos que nuestra comida es muy variada y se puede acomodar a nuestras necesidades, solo hay que tener algunas precauciones.

Cebiche: aporta de 300 a 350 calorías y es menos de la cuarta parte que se necesita en el día que son 2000 calorías. Con este plato se puede aprovechar las proteínas del pescado y sus ácidos grasos, tal como sucede con el choclo y el camote que están sancochados.

Arroz con pollo: la presa de este plato aporta proteínas, y si solo comes la cuarta parte de arroz en el plato, no deberías sobrepasar las 500 calorías. Se debe respetar siempre las cantidades, es muy importante.

Pollo a la brasa: sí se puede comer este riquísimo platillo, y sobre todo la parte que no contiene mucha grasa como la pechuga. De preferencia acompañarlo con papas sancochadas y no con las fritas.  Además, se puede evitar las cremas y los condimentos. Recuerden que este plato no es calificado con “chatarra”, solo hay que saberlo comer.

Ensalada: así sea fresca o cocida, es uno de los alimentos que siempre debemos de considerar, acompañado de una pechuga de pollo a la brasa o con un palito de anticucho. Así, estaremos evitando que la fibra de la verdura ayude a transportar mejor el colesterol.

Aguaymanto: es adecuado para los diabéticos, porque controla el consumo de azúcar y no olviden que esta fruta es su aliado, porque contiene el efecto hipoglucemiante, o sea que baja el azúcar en la sangre y es una muy buena opción para consumirlo como snacks media tarde o media mañana.

Picarones aptos para diabéticos: para quienes son amantes de este dulce peruano y no lo pueden consumir, solo basta con una unidad. Algunos nutricionistas ofrecen la solución de cambiar la miel de este postre. Si se tiene agua de chía, de consistencia espesa, se hace hervir con hojas de higo y se agrega stevia, resistente al calor, que podía tener la similitud a la miel de chancaca.

Para disminuir el colesterol elevado: se puede optar por el consumo de fibra, está presente en granos andinos, como la quinua o la kiwicha. Están los frutos secos o el aceite de sacha inchi. Así, se previene problemas al corazón.

Ya lo sabes, no hay porque prohibirse de nuestra rica y variada comida que es conocida a nivel internacional. Además, son recomendadas por nutricionistas expertos y dejar que aquellas personas que tienen problemas de salud o que están luchando para conseguir el peso ideal puedan darse un gustito con la comida peruana. No te quedas con las ganas de degustar algunas raciones pequeñas y ver como otras personas lo comen con mucho gusto. 

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